最廉价超级食物!洋葱具抗炎去水肿多种功效,这方法可抗摧泪(附食谱)

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  提起Superfood(超级食物),其实不只限于在有机超市才能找到的贵价食材,其实平民实惠的洋葱,一样营养价值高,其实自古以来已有记载用洋葱来治疗感冒、伤风和咳嗽等,满载营养和疗愈力。

  by COSMO

  21 Apr 2019

  洋葱营养成分及益处

  蒜素:洋葱的浓郁香气由此而来,可抑制细菌生长,同时有助降血压,减低血管栓塞的风险。

  黄酮类物:有助抗氧化,防止细胞被自由基破坏,延缓老化。

  槲皮素成分:抗发炎,减弱感冒病毒引起的严重发炎征状。

  钾质及维他命C:钾质助身体排出多余的钠,有助去水肿;而维他命C有助免疫系统正常运作并有助铁吸收,而且能帮助身体制造胶原,有美颜功效。

  食物纤维:含丰富的可溶性食物纤维,促进胃肠蠕动,有效改善便秘征状。

  洋葱是天然调味料 有效降血糖

  洋葱是流传最久的superfood,最古老的洋葱种植可以追溯到公元前五千年左右,意味着它们已经存在了大约七千年!一个中型洋葱 (110克)热量只是约四十千卡,食五个才等于一碗白饭的热量。食一个一百克洋葱便有约1.9克膳食纤维(满足世卫建议每日25克的8%),可提供饱肚感,减少一餐食量。

  洋葱生吃虽然辛辣,但当中含4.2 g寡糖,用滚水烫过之后,味道就会转为甘甜;可用作天然调味料,为菜式增甜味;更有一项针对糖尿病患者的研究发现,每天吃100克洋葱会导致血糖水平显著下降。

  黄、白、紫洋葱有甚么分别?

  外皮呈黄、白、紫,其中黄洋葱是最常见的品种,但较为辛辣,生食很难入口:白洋葱则味道较清甜和多汁,可以直接生食;黄、白洋葱皆含硫化物,有助降血脂:紫洋葱的紫色其实源于花青素,辣味最低,适合作沙律。

  如何处理洋葱可减少流泪?

  洋葱可谓最催泪的食物,切洋葱时会释出刺激眼睛的物质,可先提洋葱浸水5-10分钟,有助溶解当中刺激性物质,减少流泪机会。

  如何减少洋葱带来的口气问题?

  洋葱虽然营养高,但食完很易形成浓列口气,可试试饮用一杯绿茶,但中的多酚物质有助中和令人产生口气的琉化物。

  洋葱的理想烹煮方法

  很多人不喜爱生洋葱刺鼻的味道,但洋葱熬煮时间不宜过久,其黄酮类营养素,较集中在洋葱外层,所以烹煮时,尽可能不要将洋葱外皮剥得太干净彻底。

  肠易激综合症人士少吃洋葱

  洋葱虽然营养甚高,但过量进食很容易产生涨气造成肠胃不适,由于洋葱含发酵性碳水化合物 - 果聚糖,有肠易激综合症人士要减少食用。

  食谱推介:轻盈洋葱汤

  经典法式洋葱汤香浓无比,但当中大片芝士对于女士来说可能太heavy,试试自家也能制出的轻盈版本吧。

  材料:

  洋葱4颗

  无盐奶油45克

  鸡汤2000ml

  面粉20克

  盐、胡椒 调味

  法国长棍面包 几片

  做法:

  Step 1:用中火融化无盐奶油, 将洋葱以小火炒到焦糖色,加入盐和糖翻炒一下, 注意不要让洋葱焦掉,以免有苦涩味,

  Step 2:加入面粉,跟洋葱拌炒均匀。

  Step 3:加入鸡汤及水,汤滚之后以小火炖煮 20 分钟,洒些黑胡椒,即完成,可用几片法国长棍面包伴碟


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