蓝莓的功效与作用!蓝莓怎么吃,蓝莓怎么洗?蓝莓的做法

2019-03-27 15:53 作者:IDOLQ时尚网 来源:IDOLQ时尚网

蓝莓(英文:Blueberry),营养威力却意想不到的强大。早在superfood概念还未完全盛行的90年代,蓝莓已被《Time》选为十大健康食品之一,被喻为浆果之王、抗氧化发电机,到现在依然是备受公认...

  蓝莓(英文:Blueberry),营养威力却意想不到的强大。早在superfood概念还未完全盛行的90年代,蓝莓已被《Time》选为十大健康食品之一,被喻为浆果之王、抗氧化发电机,到现在依然是备受公认的超级食物!假如你担心皮肤松弛、眼睛昏花、甚至是无记性,更绝对不能错过这粒娇小果实。

蓝莓的功效与作用!蓝莓怎么吃,蓝莓怎么洗?蓝莓的做法

  

  蓝莓意为蓝色浆果,属杜鹃花科,果肉细腻。中医角度指蓝莓性味甘平,是药食同源的功能性保健浆果。

  蓝莓怎么吃?

  蓝莓的当造期为4至10月,日本健康网站食品事典建议选择颗粒大、色泽浓艳,且表面平滑、天然蜡质分布平均的蓝莓为佳,日本的蓝莓收成则多是6至8月,美国蓝莓同样是夏天为盛产期,虽然有急冻蓝莓供应,若要品尝清甜的新鲜蓝莓则最好等夏天。

  蓝莓的功效与作用:高纤低卡低GI

  我们每日所需的食物纤维量为25公克,100公克的蓝莓中就含有4.54克的食物纤维,是橙的2倍、苹果的3倍!以100克(约2/3杯)来计算,蓝莓含有9.7mg维他命C,有助抗氧化功和提升整体免疫力。每100克蓝莓含57卡路里,热量偏低;而且只有34GI(小于55为低GI水果),即食用后血糖不会上升太快,不会越吃越饿,加上蓝莓本身富含膳食纤维,可延缓糖类在肠道吸收,有助减肥瘦身。

  蓝莓的功效与作用:减缓衰老+增强记忆力

  蓝莓中花青素含量非常高,有研究发现蓝莓中含花青素成分可高达15种之多,花青素有助防止视力降低和退化对血管硬化、心脏疾病、减缓衰老,增强记忆力都有显著功效。有研究发现中年人士每周食蓝莓两至三次,可预防患上认知障碍症。

  蓝莓的功效与作用:强化视力

  我们双眼视网膜中有一种名为视红素的色素体,功能是将光的刺激传递给大脑从而让双眼看到东西。但随年龄增长或过度用眼,视红素会逐渐分解影响视力,蓝莓中的花青甘色素正有助促进视红素的再合成作用,从而强化视力,对眼睛有良好的保健作用;每天食用蓝莓40-80克,已可以达到眼睛保健的目的。

  蓝莓的功效与作用:降胆固醇

  蓝莓的果胶含量约是一般苹果或香蕉的1-3倍,果胶能有效降低胆固醇、促进心血管健康,同时有助清除多种肠道有毒要害物质,当中的可溶性的纤维质可降低胆固醇,有助预防心脏病发作及中风。

  蓝莓的功效与作用:提高免疫力

  一种存在于众多水果当中的天然多酚类物质,具有抗氧化力功能,亦有研究指出鞣花酸(Ellagic Acid)可以清除体内致癌毒素,提高免疫力。

  蓝莓怎么洗?

  不少人对蓝莓皮上一层白色的薄膜有所保留,美国蓝莓协会指出,水果皮上的白色粉膜名为Bloom,可保护水果免受昆虫和细菌入侵。蓝莓属于浆果类,这些白膜其实就是浆果产生的天然蜡涂层,有如天然屏障将水果的天然水分密封,令蓝莓保持新鲜,一般来说按正常程序清洗后就可照常进食,对身体无害。

  新鲜蓝莓 VS 蓝莓干

  究竟新鲜的蓝莓好,还是急冻的更有益?两方各有说法,《The New York Times》网站则刊登研究,指新鲜蓝莓、急冻蓝莓和蓝莓干,主要差别是糖分和维他命C,抗氧化和膳食纤维则三者分别不大,以新鲜蓝莓的维他命C最为丰富,而蓝莓制成果干后则会大量流失维他命,同时糖分急升。

  蓝莓食用忌讳

  虽然蓝莓好处多多,但新鲜蓝莓具有轻泻作用,腹泻时不宜食用;另外蓝莓遇钙后会产生化学作用形成草酸钙,有机会加重肾脏负荷,所以肾石及肾病患者亦避免多吃。

  蓝莓的保存方法

  莓类水果较易发霉腐烂,蓝莓一样如是,除了储存在低温中,使用温热水或醋水稍微浸泡再冲干净,风干再冷藏有效破坏细菌和霉菌孢子,可以保存得更久。另外,一旦发现盒中出现任何一颗发霉或坏掉的蓝莓,请立刻丢掉!因霉菌扩散得很快,所以最好的方法就是在整盒蓝莓腐坏之前,揪出会坏了大事的元凶。

  蓝莓的做法:蓝莓奇亚籽布甸

  材料:

  蓝莓125克

  奇亚籽 4汤匙

  杏仁奶 1杯

  谷物脆片 适量

  制法:

  1. 将奇亚籽混合杏仁奶材料混合,稍候片刻。

  2. 每隔约5分钟用叉均匀搅拌,浸约30分钟即成,奇亚籽吸水后会发涨,变成近似西米的质感,因此可以不加鱼胶粉。

  3.加上蓝莓和谷物脆片,制成后,可按喜好放到雪柜冷藏食用。


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